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贵阳深巷里的老面馒头:养顺馒头坊

文章出处:m6体育 人气:671 发表时间:2025-03-15 11:37:51

  在贵阳这座城市里,咱们咱们常常会在小街小巷里发现一些美食,今日要给咱们介绍的韦佳是山东人,六年前,她开端在贵阳市观水巷运营一家馒头店。馒头全由手工制造,口感筋道,来光临的都是回头客。

  韦佳说,在她的老家山东,馒头叫做饽饽,小时分,家里制造馒头用的面粉有两种,一种是白面,一种不是很精密,色彩黄扑扑的。

  养顺馒头坊店长韦佳:不管是哪种面粉,每次家里一蒸馒头,浓浓的麦香味啊,整个家都特别温暖,放学回家,刻不容缓吃上一个大馒头,感觉很香很过瘾,特别满意。

  养顺馒头坊店长韦佳:力气大的担任揉面团,妈妈主要做造型,小时分便是一年一年,不知不觉中,跟着妈妈学了各种各式的花饽饽,有小鱼 寿桃 石榴 小燕子等等。

  现在,咱们更重视的是健康、养分,而韦佳做的馒头便是想用传统的手工,留住儿时的滋味,让咱们吃到健康无增加的馒头。

  养顺馒头坊店长韦佳:咱们家的馒头,用的都是三种面粉配比制造,因每个区域的面粉特性不一样,咱们有自己固定的面粉配比,不是单一种面粉,主推有6种馒头,雪花粉馒头全麦粉馒头黑麦粉馒头,藜麦粉馒头,还有红糖馒头和水牛奶馒头。

  韦佳说,店里销售量比较大的6种馒头,是每天都得做的,还有一些预订款,比方生日寿桃、紫薯馒头、松茸馒头和灵芝孢子粉馒头,订的人也不少。

  养顺馒头坊店长韦佳:老面馒头,制造流程杂乱一些,要先制造酵子也叫引子,发酵好用矿泉水来和面,再次发酵,发酵好后要称重,手揉成型,实际上真实发酵是三次,时刻相对来说比较久,只要这样才干够激宣布麦香味。

  养顺馒头坊店长韦佳:这个水牛奶馒头用的是罗汉果的果糖,咱们家是不必白糖的,便是最大极限的保存它的养分,开花它这是天然开花,开花也仍是为了客户拿回家今后,便是说再次加热的时分,用时更短保存水牛奶的全养分。

  北方馒头面硬、大个,吃起来筋道,纯纯的麦香,而南边的馒头疏松、有甜味,这应该是南北地域的差异和口味的不同了。

  养顺馒头坊店长韦佳:其实其实把馒头做好,用料和工艺都很重要,但还有一件很重要的是人的发心,咱们都说要用心才干做好一件事,这也是咱们手工人,最重要的准则。

  谭文波教师的老伴是山东人,家里对面食很考究,现在,他经常来韦佳的店里买馒头。

  贵阳市民谭文波:我都要提早一天,或许晚上给老板打电话,明日我要什么种类的,白面的还有全麦的,要不然,你当天来是不会能买到这个馒头。

  年青的小王,爸爸妈妈是北方人,老面馒头让爸爸妈妈吃出了小时分在家园才干吃到的滋味。

  贵阳市民小王:三年前,由于我无意通过这个门口,买了一个馒头回去,爸爸妈妈吃了今后就比较冷艳,然后一向每周都在回购。

  养顺馒头坊店长韦佳:在没来贵阳之前,听说在贵州有许多援助三线的北方人,并且贵阳是个山明水秀的当地,气候很合适人寓居,美食也特别多,特别是我住在甲秀楼邻近,每天忙完去南明河边走一走,那种感觉很美好。

  算起来,韦佳现已来贵阳6年了,每年春节前都想着回老家山东春节歇息几天,然后直到现在也没能回去过,由于春节在贵阳,订做馒头的人家更多了。韦佳的馒头坊藏在贵阳甲秀楼对面的观水巷最里边,喜欢吃面食的朋友,能够去尝尝地道的老面馒头滋味。