在贵阳这座城市里，咱们咱们常常会在小街小巷里发现一些美食，今日要给咱们介绍的韦佳是山东人，六年前，她开端在贵阳市观水巷运营一家馒头店。馒头全由手工制造，口感筋道，来光临的都是回头客。

　　韦佳说，在她的老家山东，馒头叫做饽饽，小时分，家里制造馒头用的面粉有两种，一种是白面，一种不是很精密，色彩黄扑扑的。

　　养顺馒头坊店长韦佳：不管是哪种面粉，每次家里一蒸馒头，浓浓的麦香味啊，整个家都特别温暖，放学回家，刻不容缓吃上一个大馒头，感觉很香很过瘾，特别满意。

　　养顺馒头坊店长韦佳：力气大的担任揉面团，妈妈主要做造型，小时分便是一年一年，不知不觉中，跟着妈妈学了各种各式的花饽饽，有小鱼 寿桃 石榴 小燕子等等。

　　现在，咱们更重视的是健康、养分，而韦佳做的馒头便是想用传统的手工，留住儿时的滋味，让咱们吃到健康无增加的馒头。

　　养顺馒头坊店长韦佳：咱们家的馒头，用的都是三种面粉配比制造，因每个区域的面粉特性不一样，咱们有自己固定的面粉配比，不是单一种面粉，主推有6种馒头，雪花粉馒头全麦粉馒头黑麦粉馒头，藜麦粉馒头，还有红糖馒头和水牛奶馒头。

　　韦佳说，店里销售量比较大的6种馒头，是每天都得做的，还有一些预订款，比方生日寿桃、紫薯馒头、松茸馒头和灵芝孢子粉馒头，订的人也不少。

　　养顺馒头坊店长韦佳：老面馒头，制造流程杂乱一些，要先制造酵子也叫引子，发酵好用矿泉水来和面，再次发酵，发酵好后要称重，手揉成型，实际上真实发酵是三次，时刻相对来说比较久，只要这样才干够激宣布麦香味。

　　养顺馒头坊店长韦佳：这个水牛奶馒头用的是罗汉果的果糖，咱们家是不必白糖的，便是最大极限的保存它的养分，开花它这是天然开花，开花也仍是为了客户拿回家今后，便是说再次加热的时分，用时更短保存水牛奶的全养分。

　　北方馒头面硬、大个，吃起来筋道，纯纯的麦香，而南边的馒头疏松、有甜味，这应该是南北地域的差异和口味的不同了。

　　养顺馒头坊店长韦佳：其实其实把馒头做好，用料和工艺都很重要，但还有一件很重要的是人的发心，咱们都说要用心才干做好一件事，这也是咱们手工人，最重要的准则。

　　谭文波教师的老伴是山东人，家里对面食很考究，现在，他经常来韦佳的店里买馒头。

　　贵阳市民谭文波：我都要提早一天，或许晚上给老板打电话，明日我要什么种类的，白面的还有全麦的，要不然，你当天来是不会能买到这个馒头。

　　年青的小王，爸爸妈妈是北方人，老面馒头让爸爸妈妈吃出了小时分在家园才干吃到的滋味。

　　贵阳市民小王：三年前，由于我无意通过这个门口，买了一个馒头回去，爸爸妈妈吃了今后就比较冷艳，然后一向每周都在回购。

　　养顺馒头坊店长韦佳：在没来贵阳之前，听说在贵州有许多援助三线的北方人，并且贵阳是个山明水秀的当地，气候很合适人寓居，美食也特别多，特别是我住在甲秀楼邻近，每天忙完去南明河边走一走，那种感觉很美好。

　　算起来，韦佳现已来贵阳6年了，每年春节前都想着回老家山东春节歇息几天，然后直到现在也没能回去过，由于春节在贵阳，订做馒头的人家更多了。韦佳的馒头坊藏在贵阳甲秀楼对面的观水巷最里边，喜欢吃面食的朋友，能够去尝尝地道的老面馒头滋味。