齐鲁网·闪电新闻1月13日讯 跟着新年的日益接近，我国地舆标志产品——昌邑老面大饽饽进入出售旺季，通过老面发酵、人工揉团、大锅蒸制而成的大饽饽成为人类日子和风俗活动中不行或缺的礼品和美食。

　　在昌邑乐春老面大饽饽有限公司的出产车间，工作人员正有条有理地繁忙着，通过压面、揉制等环节，形状周正、上下匀称的大饽饽很快就制造完成了。再通过醒发、蒸制，一个个麦香浓郁、细腻的大饽饽就出炉了。热气散尽，再用食用色素点上胭脂红，标志日子红红火火的大饽饽就做好了。

　　昌邑乐春传统面食制造技艺第四代传承人李凤泉介绍说，昌邑老面大饽饽好吃的要害主要有四个方面，一是面粉有必要用当地的小麦磨的面粉，这种面粉麦香味很浓；第二是和面，和面有必要使老面发酵；第三是压面，压面一定要到达十遍以上；然后成型的时分，得揉一分钟左右，这样层次才显着，掰开今后能到达60多层。

　　据了解，昌邑老面大饽饽具有悠长的前史，清朝中后期，昌邑北部地区呈现专门运营婚丧嫁娶面食的饽饽铺子，尤以孙氏乐春饽饽铺子最为知名。后来，跟着日子水平的进步，人们开端思念用传统工艺手工制造的老面大饽饽，当地企业捉住这一商机，增设传统面食制造项目，“乐春”牌老面大饽饽再次从头投放商场。

　　李凤泉和记者说，现在乐春面食把戏许多，有面鱼、莲花卷、豆包、南瓜鱼、杂粮类等30多个种类，现在一天就得做400多袋子面，十吨左右，产品求过于供。

　　传统手工让“老滋味”历久弥香。现在，昌邑老面大饽饽已走向全国，北京、天津、河南、河北等地都有独自经销商。2021年，乐春传统面食制造技艺被列入省级非物质文化遗产。

　　昌邑市民王淑兰表明，年年都会预定一些昌邑大饽饽，包含外地的亲朋好友，都会给他们寄一些，这渐渐的变成了不行缺的年货了。

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