萝卜丝饼，外面卖五块钱一个，其实家里做很简略，并且特别风趣。我喜爱在厨房里忙活，做了上百回，每次闻到香味就高兴。选萝卜，白萝卜或青萝卜都行，但别选水分太大的，否则饼会软塌塌的。用刨丝器，中粗档最好，太细了没嚼头，太粗了难熟。刨好丝后，千万别焯水，撒两勺盐，抓匀，腌十分钟，这时分萝卜会出水，记住挤干哦。

　　调面糊，用一般面粉就行，加水搅到能挂勺，不要太稠。面糊里加个鸡蛋，饼会更酥，但别多，一个就够了。调味简略，盐和白胡椒粉，喜爱鲜点能够加点鸡精，但我不加，觉得原味更香。

　　油温很重要，锅热了倒油，油温六成热时下面糊，用葱试一下，冒小泡就行。面糊倒进锅，悄悄摊开，中小火慢煎，别着急，大火简单糊。煎到边际金黄，用铲子翻面，利索点，饼才不会散。

　　酱汁随意，蒜蓉酱油经典，蒜末剁细，泼热油，加生抽和一点醋，辣的话加辣椒油，但别盖过萝卜的甜。煎好的饼趁热吃，凉了口感差，配碗小米粥，解腻又管饱。

　　假如做多了，放凉冷冻，再煎时仍是酥脆。记住第一次做时，我煎糊了，但多试几回就熟练了，现在家里常做，萝卜廉价又耐放。冬季萝卜甜，夏天有点辣，时节不同滋味变，这便是家常菜的趣味。煎的时分，听滋滋声变小，就该翻面了，用铲子稳妥点。锅底有碎渣，趁热擦掉好洗。说到底，这东西没多难，多做两回就上手，享用进程最重要。吃着自己做的饼，心里暖暖的，就像回到了小时分的妈妈厨房