成为餐饮创业抢手赛道，但不少品牌稍纵即逝，快速扩张后又退出商场。与此一起，一批守正立异的

　　接近新年，在北京合生汇商场里，詹记桃酥的门前排起了长队，其间不乏穿戴时尚的年青人。排队的祁女士和记者说，每次来合生汇逛街都会买些桃酥回去作零食，快要春节了，特意从海淀区的校园来买份伴手礼带回家，“除了特征的红茶口味，还有无糖桃酥，带回去家里的白叟也能吃。”

　　在詹记桃酥合生汇门店现场排队的，除了顾客之外，还有不少外卖小哥。詹记桃酥数字化总监杜俊表明，詹记桃酥在北京的门店注册美团专送后，每当下午茶时刻都会迎来一波订单顶峰，跟搭档一起拼单蛋挞、桃酥、拿破仑蛋糕等点心，渐渐的变成了都市白领人群的一种新时尚。

　　“为确保现制点心的温度和口感，詹记并没有大举开辟线上途径，但随着年青人消费习气的改动，以及外卖包装与配送越来越完善，詹记凭借美团等外卖途径上线数字化运营，全体订单量添加近两成。”杜俊表明。

　　记者检索发现，在北京向阳的中式点心排名中，詹记桃酥占有了第一名和第二名的方位，有消费的人在外卖途径下单后，经过谈论表达对詹记桃酥的喜欢：“懊悔没有早点发现这样口感丰厚的点心”。

　　据了解，作为起源于古徽州的中华老字号，詹记桃酥现已在北京开出18家门店，这一本来驻扎于安徽省内的中式点心老字号，自2020年以来，现已在北京、上海、长沙、武汉、郑州、南昌等六大中心城市布局，并敏捷赢得了当地年青消费集体的喜欢。

　　老字号怎么成为拥抱年青人的新“网红”？杜俊和记者说，这得益于詹记的“承拓”战略。

　　詹记起源于古徽州婺源詹氏宗族代代相传的手作传统糕点店，1955年，詹老先生特别制下“詹记”牌子，期望有朝一日，后代可以复兴祖业，以“詹记”为名开饼店，让更多人吃到詹记老手工好饼。1999年，詹记传人詹振华先生在安徽合肥创建“詹记桃酥”，主打现制桃酥、无水蛋糕等。

　　随后的二十年间，詹记坚持直营不加盟，一直遵从传承工艺制造糕点，渐渐的变成为现在安徽中式点心代表品牌，门店遍及全省。

　　另一方面，詹记也不断开立异品。据杜俊介绍，立异口味是詹记继续做功的方向，近年来广受好评的祁门红茶味和巧克力味的精品桃酥，正是兼容中西特征立异口味的成果。此外，詹记还研制出黄山毛峰绿豆冰糕、草莓乳酪蛋挞、红枣烤年糕、功德花生饼等特征口味点心。

　　詹记在活跃进行老字号立异探究的一起，美团等外卖途径也在不断投入资源为老字号开展供给更多支撑。

　　2024年11月，美团宣告投入10亿元助力金，为专心产品、探究立异的餐饮商家供给更多支撑，一起推进职业健康开展。其间，2亿元用于加快中华老字号数字化进程，以现金补助和数字化赋能的方式，为单门店老字号供给3万元，多门店老字号依据线万元现金支撑，用于老字号数字化运营人才教育训练和鼓励。

　　据了解，自2024年12月30日起，这笔资金现已连续分批到账，将直接转入商家美团账户。此外，近期美团发动“中华老字号支撑方案”，永久敞开免费“外卖管家”、孵化运营品牌卫星店、构建品牌权益维护机制、推出线上线下促消费活动等系列行动，助力老字号高质量开展。

　　对此，杜俊表明，将在途径助力金的支撑下，继续对外卖包装进行完善，尽力让更多外卖顾客拿到和店里货台通衢口感与温度的糕点。

　　事实上，近年来，以詹记桃酥为代表的一批老字号正继续凭借线上途径，活跃拥抱潮流，既当得了“网红”，也能经得起“长红”检测，从前史走向未来，让更多人看到老字号的魅力。回来搜狐，检查更加多