远远地，就可以闻到那股奇特并接地气的香气，这香气之前排着一长串等待中的阿姨爷叔，饼铺上面挂着大大的老百姓最喜欢的横幅——香掉牙酥饼，买两斤送四两。

　　那股香气，我曾一向以为是祖传秘方，直到我自己也做了几回香掉牙酥饼，才理解，这股魂灵香气便是把一大把的花椒粒，放在热油里边榨到适可而止的气味。

　　油酥食材：玉米油60克，中筋粉90克，盐6克，五香粉（或许孜然粉）适量，黑胡椒粉适量，花椒粒适量，是非芝麻适量用于装修外表

　　1、先制造酥饼的油酥部分。将面粉、盐和孜然粉，黑胡椒粉放入一个碗中，混合均匀。锅中倒油加适量花椒，中小火炸香，炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中，拌匀备用，拌和好是这种浓稠状，很便利后期擀制。

　　2、将面团资料混合，用筷子拌和成絮状，揉成润滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟，面团发至将近两倍大，取出面团，排气揉圆，稍稍松懈将面团擀开，擀为大致的长方形，均匀的抹上做好的油酥。

　　3、将面片两头各自向中心1/3处折叠，折好为长方形面片，将面团再次擀开，再次将面片两头各自向中心1/3处折叠，完结第2次三折，再次擀开。重复上述将面片两头各自向中心1/3处折叠，完结第三次三折，再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，外表喷水，撒上黑或许白芝麻。

　　4、先自中心横向一分为二，再等分为长条形即可，将面胚摆上烤盘，放在温暖处二次发酵30分钟左右，外表喷少量水放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤16分钟左右即可出炉。