人类的食物占比，最多的便是碳水和蛋白质。在太空，肉禽蛋奶这些欠好获取。最靠谱的计划是阿西莫夫在《银河帝国》里描绘的那样：用细菌、真菌、藻类等微生物组成蛋白质，供人类食用。

　　酵母干重的50%左右都是蛋白质，并且是优质彻底蛋白质，含有9种人体必需的氨基酸，份额挨近联合国粮农组织引荐的抱负氨基酸组成值，消化使用率高。

　　而出产酵母蛋白的酵母菌，是在自然界中选择之后，再培养的含有高蛋白基因的专门菌种，蛋白质含量高达80%。

　　首要，不占当地、出产功率高。种大豆要占用犁地、养牛羊要一两年才干出栏，酵母菌只需要泡在糖水里，就能不断吐蛋白，出产功率是动物蛋白的2000倍、大豆蛋白的900倍。

　　其次，酵母蛋白它不归于动物蛋白，合适素食主义者运用；它不来自于大豆，不含植酸等抗营养成分；它不来自于奶类，不含乳糖，也就没有乳糖不耐受的问题。

　　最终，从使用资源的视点来说，假如充沛的使用酵母蛋白，能够大幅度节省土地资源和水资源，协助人类完成“碳中和”的深思远虑。(央视三农)

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