2025年9月，一场由罗永浩与西贝引发的“预制菜之争”，将中国餐饮行业的预制菜乱象推向公众视野。这场看似个人间的质疑与辩驳，最终演变为关乎行业规范、消费者知情权与企业信任的公共讨论，折射出餐饮业加快速度进行发展中商家与消费者认知的深层鸿沟。

　　事件的导火索始于9月10日，罗永浩在社会化媒体发文吐槽西贝“几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心”，并呼吁立法强制餐馆注明预制菜。该言论迅速引发关注，相关微博线万，多平台热搜榜单也迅速被相关话题占据。面对质疑，西贝创始人贾国龙态度强硬，公开否认使用预制菜，称“门店100%没有预制菜”，指责罗永浩损害品牌商誉，并表示将起诉对方，双方矛盾首次公开激化。

　　9月12日，事件进入攻防升级阶段。西贝试图以“透明化”破局，发布公开信公布13道菜的制作标准，并宣布向全社会开放后厨参观；而罗永浩则不认可这一回应，接连发布多条微博驳斥贾国龙的说法，同时拿出10万元悬赏，面向公众征集西贝使用预制菜的证据。这场激烈对抗让事件声量达到顶峰，也吸引了媒体的深度介入。北京新闻广播记者实地探访西贝北京环球贸易店后厨时，发现店内存在多种长保质期冷冻制品，包括保质期18个月的海鲈鱼、9个月的手工戗面馒头，更不可思议的是保质期长达2年的西兰花，这一发现再次引发公众对西贝食材新鲜度的质疑。新华社、人民日报、央视等央媒也纷纷发声，聚焦预制菜定义模糊、行业标准缺失等问题，呼吁行业加快标准化与透明化建设。

　　然而，西贝的应对未能持续“透明”。9月14日，西贝突然发布通知，以“保证后厨正常运行”为由，暂停全国门店的后厨参观，这一反转让此前积累的信任瞬间崩塌，舆论不积极的情绪再度升温。直到9月15日，西贝才发布官方道歉信，承认沟通中的不足，表示后续将尽可能把中央厨房的前置加工工艺调整到门店现场加工；同日，罗永浩在微博发布长文，称决定放弃追究西贝，这场持续近一周的风波才逐渐平息。

　　从舆论传播与情感走向来看，此次事件呈现出明显的“负面主导”特征。据监测多个方面数据显示，事件发酵期间，全网相关联的内容的传播渠道以新浪微博为主，占比达60%，今日头条以15%的占比位居第二，知乎、百度、微信、抖音等平台合计占比25%，罗永浩与西贝官方微博的频繁互动，成为推动网友讨论的核心动力。情感走势上，西贝以往凭借“健康餐”“儿童餐”定位，以及“家有宝贝，就吃西贝”的宣传语，在家长群体中积累了良好口碑，但“保质期两年的西兰花”“预制包装胡萝卜炒饭”等信息曝光后，家长群体的信任彻底破裂，社媒整体情感倾向持续负面，仅在9月12日西贝宣布开放后厨时出现短暂回升，随后便因暂停参观、食材争议等问题再度下滑。

　　更值得关注的是，事件背后暴露出餐饮行业从业者与普通消费者之间巨大的认知鸿沟。在西贝陷入争议时，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合发起人李扬、胖东来创始人于东来等多位餐饮从业者集体声援西贝，认为西贝的中央厨房预处理模式合乎行业常规；但在社媒平台的消费者评论区，负面声音占据绝对主流，网友集中批评西贝“性价比低”“沟通态度傲慢”“剥夺消费者知情权”。这种对立的根源，一方面在于预制菜的行业定义与公众认知存在一定的差异——餐饮行业内部对“中央厨房预处理”“半成品加工”有明确界定，且不将其完全等同于公众理解的“预制菜”，但这一行业共识并未向消费者普及；另一方面，西贝长期忽视花了钱的人信息透明的需求，未主动告知菜品制作工序，导致质疑出现时，消费者难以接受“看似现做的菜品实则经过中央厨房预处理”的事实。

　　主流媒体在此次事件中扮演了“理性引导者”的角色，多家媒体均指出，消费者并非不能接受预制菜，而是不能接受“被蒙在鼓里的被动选择”。《人民日报》强调，预制菜的真正挑战不在于技术，而在于如何建立消费者信任，餐饮业既要追求高效，更要满足公众“吃得安心、吃得明白”的需求；《每日经济新闻》则提出，透明化是重建消费信任的唯一路径，企业的定义不透明、信息不透明，才是引发争议的核心；《第一财经》也认为，此次事件是消费的人“舌尖上知情权”的一次觉醒，将推动预制菜标准体系建设，倒逼更多企业公开食材来源与加工工艺。

　　事实上，已有餐饮企业为行业提供了可借鉴的应对思路。老乡鸡此前便在门店菜单清晰标注菜品类别，将菜品分为“餐厅现做”“半预制”“复热预制”三类，对于“半预制”菜品，还会详细说明中央厨房预处理环节与门店加工步骤。这种主动透明的做法，不仅消除了信息不对称带来的误解，也让我们消费者能依据自己偏好自主选择，为行业树立了“知情权保障”的标杆。

　　此次西贝预制菜风波，本质上是一场企业信任危机。对于餐饮企业而言，品牌口碑的建立需要长期积累，但信任的崩塌可能只在一瞬。在预制菜慢慢的变成为行业常态的背景下，企业不应纠结于“预制菜定义之争”，而应正视花了钱的人透明化、知情权的核心需求——唯有主动公开加工流程、清晰标注菜品类别、以理性态度回应质疑，才能真正重建消费者信任。而对于整个行业来说，这场风波也为预制菜标准化建设敲响了警钟，只有加快国标落地、明确行业规范，才能让预制菜在保障食品安全与消费者权益的前提下，实现健康发展。