戚风蛋糕安排膨松，水分含量高，滋味清淡不腻，口感润泽嫩爽，是现在我家最受欢迎的蛋糕之一。

　　3/17 低筋面粉过筛参加蛋黄中，快速翻拌至无干粉（留意用翻拌不要拌和划圈，避免面粉起筋）

　　8/17 蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就必定要看到打蛋器提起的时分，打发好的蛋白要有一个坚硬的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得持续接着打；

　　9/17 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，敏捷的切拌均匀；

　　12/17 蛋黄糊跟蛋清混合状况应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　14/17 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下之后当即倒扣在冷却架上直到冷却