清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者一同交融而成的严重节日。在清明习俗中，祭拜和嬉游的传统得到了很好的传承，但寒食节所包含的“饮食文化”往往被人疏忽。清明节除上坟祭祖外，传统的食俗也是五光十色的。每个地域都有各自不一样的美食习俗，其间最主要的饮食种类是青团、馓子、子推馍、润饼等。

　　青团是江南区域一带的传统特征小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或许莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。软糯甜美，雅俗共赏，加上便利保存食用，青团成为了我们清明节必吃的甘旨。南边一般以糯米粉制造清明节食物。在浙江临安，人们常用嫩莲拌糯粉，做成狗的形状，蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只，每人吃一只。民谚曰：“吃了清明狗，一年健到头。”也是图一个吉祥。

　　在姑苏、上海一带，则有吃青团的习俗。《清嘉录》云：“市上卖青团、熟藕，为居人清明祀先之品今俗用青团红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”现在青团一般是用蔬菜剥削绿汁，染绿糯粉外皮，内有豆沙等馅;或用青艾和粉，蒸成艾团子，也叫青团。

　　传说有一年清明节，和平天国时期的忠王李秀成有一名得力大将叫陈和平被清兵追捕，邻近耕田的一位农人上前帮助，将陈和平化装成农人容貌，与自己一同犁地。没有抓到陈和平，清兵并未善罢甘休，所以在村里添兵设岗，每一个出村人都要承受查看，避免他们给陈和平带吃的东西。

　　回家后，那位农人在思索带啥东西给陈和平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿油油的色彩。他顿时计上心头，急速采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的岗兵。

　　陈和平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天亮后，他绕过清兵哨所安全回来大本营。后来，李秀成命令和平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

　　子推馍又称老馍馍，是山西省清明节的传统美食。为了留念介子推而做的美食。

　　山西等地的做法是，将面粉合水，捏成燕子形状，上笼蒸熟，放冷今后吃，所以叫做“寒燕”，并在清明那一天，用柳条穿起来，悬于门楣，以示留念介子推。子推馍的面团比常见的馒头要大，分量都达到了1斤以上，十分便于保存，现在一般都用来祭祀。

　　有些区域大馍的面团要用十二两白面，代表一年十二个月，面团中心夹入枣、核桃或许豆子，面团蒸好后，顶上还要放一个鸡蛋。面塑又名面花，是用白面手工捏成的装修物，造型多姿多彩，栩栩如生，有的是花鸟鱼虫、文房四宝，有的是上古神兽、十二生肖。每种面花都各有来历和说法，比方：蛇、蝎造型是请求先祖庇佑，去除五毒，而龙凤造型则寄予着子女成才的夸姣希望。

　　子推馍制造的过程较为繁琐，一般几户人家集聚在一同很多制造，孩子们在一旁帮着母亲做，潜移默化，这门手工就这样一代代传承下来了。

　　吃子推馍时也有考究，不能加热，也不能用刀切，只能用手掰着吃。子推馍有男女之分，有的当地以形状区别，男人要吃圆形的，已婚妇女吃条形的，未婚姑娘则要吃抓髻馍；有的当地则按照面花装修区别，男人一般吃带有蛇、虎等装修的馍，女性吃带有花朵装修的馍，孩子们吃的馍装修则更为灵敏心爱。

　　在有吃子推馍习俗的区域，子推馍的装修越富丽，代表的爱情越深重。除了自家人吃，子推馍也可拿来奉送亲朋和用于装修，还有专门制造和贩卖子推馍的店肆和活动摊贩，每到清明节前期生意都会十分火爆。

　　“润饼”每年阴历三月初三或清明前后在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为质料，擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、香菜、虾仁、肉丁、油煎蛋丝等，可谓琳琅满目。相传明朝时，有个高官叫蔡复一，福建同安人。

　　蔡复一虽身居要职，但日子淡漠，为官清凉。蔡复一与其夫人李氏“共历清操，明扬朝野”。有一年，蔡复一军政繁忙，虽身患沉痾，却仍夜以继日披览公函、处理政事。在一旁的夫人李氏看到这一切，灵机一动，想出了一个好主意。她亲身制造薄面皮，包入几种菜点，让丈夫一手拿着菜饼一手阅览公函，真是一举两得。由于其时同安属泉州府统辖，因而这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品，并风行至东南亚。因而，润饼菜又称“夫人薄饼”。

　　也有人说“润饼”是一种和平天国时期从北方传入南边的食物，清明节时北方的将士思念家乡却没有祭拜的物品，因而将一切食物切成细丝卷进饼中作为供品供奉给先人，这便是“润饼”最早的来历。其实不单单是清明节，新年、元宵，乃至元旦，闽南人都会在家中制造“润饼”来吃，大鱼大肉的新年也挡不住我们咀嚼“润饼”的决计，由此看来，润饼可算得上是一种真实的民间食物，它成了泉州、厦门、台湾区域最最草根的传统食物。

　　“润饼”所标志的含义也是市民喜欢的原因之一。“润饼”里边包着萝卜、豆芽、豆干，还有海蛎煎，什么好吃的东西都包。这么多东西里边也是有学识的。那萝卜标志着金子，白色豆芽便是银子，出来的润饼但是包金又包银。拿去供奉先人，以示先人也希望他的子孙后代有金有银，财源滚滚，日子一年比一年好。而润饼外面得有一张清薄透亮的润饼皮来包裹着里边的陷，把一切的东西都“容纳”在里边，预示着：心肠大度、宽厚能忍受、包容、宽恕、不计较。

　　除了以上介绍的清明食俗，还有枣糕、子福、馓子、艾粄（bǎn）、清明螺等代表各地特征的美食，在这里就不一一列举了。

　　整体来说，清明饮食文化的开展是我国饮食文化传统的连续，是承继与立异的结合体。我国饮食文化传统中的着重生理健康与精力健康的一致、物质享受与情感寄予的共融，对当代我国饮食文化的开展有着重要含义，也对我国民间传统文化的连续与承继发挥着及其重要的效果。