立春，俗称“打春”，是我国传统的二十四节气之一。立春的到来，意味着春天拉开帷幕，万物复苏的春季从此开端。吃春面、打春牛……2月3日，我国风俗学会会员、安徽省风俗学会理事萧寒向记者介绍立春的风俗以及合肥本地的立春风俗。

　　立春是一年中第一个节气，一般在公历2月3日或4日。立有开端之意，立春也预示着一年耕耘活动的开端。

　　《月令七十二候集解》曰：“立春，正月节。立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同”。立春、立夏、立秋、立冬指四季开端，春种、夏长、秋收、冬藏归纳了黄河中下游农业出产与气候联系的全过程。

　　萧寒说，立春，是我国真实传统意义上“新年”。今人以阴历正月初一为新年，是辛亥革命今后的工作了。

　　“我国自古以农为本，农人依据时节把握农时，所以注重此节。”萧寒向记者介绍，“一年之计在于春”、“宁舍一锭金，不舍一年春”，甚至有“春朝(立春日)大于年朝(正月初一)”之说。

　　萧寒表明，在民间，“立春”有迎春、鞭春、咬春、剪春花、贴春字、吃春饼、食春菜等风俗，体现的是欢庆春回大地、劝励农耕、请求一年丰稳的主题。

　　“合肥民间在立春日时兴吃春面、春卷等应时食物。”萧寒向记者介绍，春面多家庭克己，行将面粉加水和均匀后揉成面团，再用圆木擀成薄面皮，然后切成细细的面条，下锅煮熟后盛起，多加葱花、蒜末，以显春来绿至的节气特征。

　　“春卷的特征主要在馅子。”萧寒说，立春日的春卷，多以新鲜荠菜和头茬新韭菜作馅，不只滋味幽香，还给人春意盎然的新鲜感觉。

　　“旧时在合肥村庄，立春日一般要举办‘打春牛’活动。”萧寒和记者说，“打春牛”本是皇家迎春的活动，但后来逐渐撒播至民间，在撒播过程中，繁琐的典礼被逐渐扔掉和忘却，并在其间不断融入契合当地日子出产风俗的内容。

　　萧寒说，合肥旧例，立春日当天，由村中地位高、声望重的白叟装扮成“芒神”，手持春条(柳枝上加缠彩色纸的枝条)，不断地打赶在场地上的耕牛，边打边唱道：“春交六九头，春条打春牛；打得春牛下田去，本年丰盈不必愁。”俗称此可打掉老牛身上的懒气，鼓动牛劲。在打春牛时，尚有锣鼓伴和，甚是热烈。

　　“在对春的祈愿一起，合肥老百姓也对春的到来有所‘要求’。”萧寒表明，合肥民间对立春交至时非常重视，最喜春打五九尾(冬至日后第五个数九日的最终一天)，最忌春打六九头(冬至日后第六个数九日的第一天)。谚称：“春打五九尾，家家啃猪腿(兆示年景好)；春打六九头，家家卖耕牛(兆示年景差)。”