腊月中旬一过，纷乱多彩的年味儿，总是在大江南北的贩子冷巷、熙攘乡野中最早上台。剪春联、扎灯笼、蒸花馍等传统年俗仍旧“倾诉”着悠长的前史；“村晚”“村BA”、非遗展演等“新”春活动正在“出圈”。老传统和新活动各放异彩，让年味儿变的百家争鸣、千姿百态。

　　申遗成功后的首个新年降临，顶端新闻记者走进多地，让你提早感触老家那浓浓的年味儿！

　　“二十八把面发，二十九蒸馒头”。1月20日，跟着蛇年新年的接近，在洛阳市洛龙区李楼大街一间面艺作业室内，中式烹调国家高级技师王旭涛正在把出锅的花馍打包装盒。凭着多年面点经历，他规划蒸制了形状生动、喜庆吉利的蛇年元素花馍，用热火朝天的花馍传递出浓浓的年味，深受人们喜欢。

　　走进花馍作业室，只见一块柔软的面团在王旭涛面点技能下摇身一变，顷刻间便化身为精美的艺术品。切、揉、捏、擀、压、搓，经过一系列办法，绘声绘色的金鱼、福袋、小醒狮、暴富蛇等造型美丽、涵义吉利的花馍馍便跃然“指”上。

　　“本年是蛇年，我经过看连环画，结合自己的幻想，特意规划出一系列带有蛇年元素的花馍，里边包含了蛇年暴富、醒狮蛇、小醒狮等造型，还搭配了一些葫芦、元宝、福袋等标志吉利如意的元素，涵义我们在蛇年里万事顺意、吉利健康。”王旭涛一边制造一边介绍道。

　　花馍制造看起来简略，但做起来操心吃力。一个“醒狮蛇”花馍从和面到制品需求一个小时，一个足有一斤半重。“做好花馍的重点是原资料要舍得，配方不能改，发酵是魂灵。”王旭涛说，坚持纯手工制造，确保原生态口感是要害。

　　据王旭涛介绍，蛇年特征花馍从腊月初十开端订单不断，并销往各地。到现在，花馍订单已运用1000余斤面粉。

　　值得一提的是，“醒狮蛇”花馍遭到洛阳一位90多岁顾客的喜欢。这位顾客家中四代同堂，共有20余人，她打算在新年当天，后代拜年时，将这款花馍作为“吉利物”发于我们，涵义宗族团圆、幸福美满。

　　本年40岁的王旭涛从事餐饮业20余年，蒸花馍作为老祖宗传下来的中华文化，王旭涛在传承的基础上进行了立异。他改善了传统花馍的染色办法，将果蔬汁融入面粉，使花馍愈加健康甘旨，并将面发酵至软硬适中程度。经过200斤面粉的“实验”，他成功地将面塑与花馍有机结合，使花馍口感疏松鲜软，手捏不会变形，呈现出甘旨与漂亮兼具的花馍。

　　王旭涛表明，有些人群吃不了高糖的蛋糕，而花馍雅俗共赏，合适各种人群。他曾为一位70多岁、有三高的顾客母亲，定制了一款寿桃“蛋糕”，让她在生日那天可以吃上“中式蛋糕”。

　　回忆起小时候，王旭涛说：“家家户户会竞赛谁做的枣花馍高，有三层的、五层的，林林总总的馍馍都有，从那时起我就对蒸花馍产生了浓厚兴趣。”在2024年“洛阳滋味”国朝美食节中，王旭涛曾制造一款高达1米1、重达80斤的十层寿桃花馍，招引了众多人目光，让更多人感触到了中华美食的魅力。

　　将艺术融于日子，不停地改善改造，让更多人品尝到中华花馍，观赏到舌尖上的艺术品，是王旭涛一直以来的寻求。“花馍作为我们我国传承了千年的民间传统文化 ，从老一辈人到现在，花馍的造型在变、资料在变、但对年的回忆不变。我期望可以经过制造花馍添加更多的年味，新的一年，将洛阳更多特征融入花馍，打造花馍文创产品，让更多人了解和喜欢这一传统美食。”王旭涛说。

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