近日，海底捞火锅首家社区店玖耀里店正式落地北京昌平区。这是其首次以多品类、长时段、轻量化的方式试水社区火锅模式。

　　该社区店引入早餐品类，提供6种口味的手工包子、东北酥脆麻花、豆浆、小凉菜及咖啡等产品，营业时间也相比普通门店更长，从早上 6:00 到次日 3:00，覆盖早餐、午市、晚市及夜宵全时段。

　　早餐之外，海底捞社区店还设置有熟食档口，其销售产品有鸡肉、牛肉、兔肉、凤爪等卤味产品，也有锅巴土豆、炸鸡块、小油条等小吃，整体主打即买即走的定位。

　　据了解，海底捞在2025 年上半年启动 “不一样的海底捞” 计划，围绕门店场景创新持续发力。此次海底捞社区店的“一店多能”，本质上是将自身从传统的、低频消费的 “火锅专门店”，转型为高频服务的 “社区餐饮综合服务站点”。

　　2025年3月，太二酸菜鱼在广州推出 5.0“鲜活模式”新店型，围绕产品、环境、服务等维度进行系统性升级。截至7月31日，太二鲜活新店已达64家，预计到年底将增至150家以上，2026年将完成所有太二门店的改造升级。

　　在菜品结构上，太二新店型由过去以酸菜鱼为核心大单品的模式，拓展为“活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉” 三大主打，并配合更丰富的热菜结构；在门店设计方面，由过去标志性的黑白漫画风格，转变为使用大量原木的川菜馆子风格。同时，新店增设了食材展示区，将座位由过去的 2-4 人位变成 2-6 人位，目标人群由年轻客群扩展到年轻家庭，主打轻正餐。

　　曾因聚焦单品而缔造品牌神话的太二，为何要全面升级？大众餐饮进入刚需为王的时代，消费者不仅要求吃的便宜，也需要吃的丰富。道哥在《中国餐饮连锁方法论》报告中写到：竞争不是一成不变的，餐饮企业要对市场认知进行升级……（更多详情：各位餐饮人：“中国必将产生我们自己的方法论。”）

　　近日，古茗开启“万店狂欢，首杯咖啡4.9元起”活动，这是继6月推出“8.9元咖啡”限时活动以来，一次更大力度的优惠。

　　古茗的活动包含4款咖啡，除了美式4.9元，其余三款产品都是6.9元，活动时间为9月1日-10月15日。

　　除此之外，古茗还有“每周9.9元”的常规促销活动，也覆盖了招牌生椰拿铁、Good轻椰拿铁、柠C美式等6款产品。

　　目前，古茗的现磨咖啡原价在10-18元之间，和瑞幸咖啡、库迪咖啡等处于同一价格带。此次通过优惠活动直接将价格打到4.9元，已经比瑞幸、库迪还要便宜，这也代表着将与后者展开更激烈的市场、用户争夺。

　　不止古茗，蜜雪冰城、沪上阿姨等诸多新茶饮品牌正大举进入咖啡赛道，尤其在下沉市场掀起了一场激烈的咖啡攻防战。几乎同样的低价策略，让混战在下沉市场更激烈。

　　近日，上海本土新茶饮品牌柠檬向右宣布，其将以“柠檬+咖啡”矩阵切入轻咖啡赛道。

　　作为起步于柠檬类茶饮的品牌，柠檬向右此次把选品重点放在柠檬与咖啡的结合上，其推出了一系列以小黄柠为核心原料，辅以精品拼豆的“气泡咖啡”新品。

　　此外，柠檬向右正逐步引入早餐时段产品。品牌创始人徐柏鹤提到，目前柠檬向右在机场与高铁站等地的门店，咖啡销售表现良好，咖啡搭配早餐的销售反馈也较为积极，因此公司计划将早餐品类全面引入线下门店网络。

　　公开信息显示，柠檬向右于2021年创立于上海，品牌主打手打柠檬茶，当前其产品涵盖轻乳茶、冰沙等系列，产品定价区间为9.9-27元。

　　近日，海底捞在上海中庚漫游城店门口上线了其首家“超级甜品站”。该甜品站设置在了海底捞门店入口处，紧邻商场通道，面对的客群不仅是海底捞店内的消费者， 还包括了商场通道内其他过往的消费者。

　　公开信息显示，该甜品站销售的产品很丰富，不仅售卖Gelato、雪花冰、蛋糕、慕斯等冰淇淋甜点系列，还提供咖啡、奶茶、柠檬茶等饮品，其产品共计约30款。

　　价格上，海底捞的超级甜品站产品定价也相对亲民，整体价格的范围为7.5元至29元，其中超九成产品定价在15元以内。

　　海底捞的超级甜品站并非仅在上海试点。在海底捞南京的部分门店，也有同样的甜品站上线。因此，有不少网友认为，海底捞后续或有进一步推广甜品站模式的可能，其甜品站一经铺开或许就是千店规模。

　　墨茉点心局日前发布了重要的公告称，自2025年9月1日起，墨茉点心局将暂时关闭邵阳、株洲、常德、衡阳外区门店，衡阳蒸湘万达店将做保留。

　　墨茉点心局表示，自6月聚焦品质与服务以来，长沙门店业绩回归良性增长，所以品牌决定聚焦长沙区域，未来墨茉点心局将全力投入产品优化与创新、服务体验升级。

　　墨茉点心局于2020年6月在长沙成立，定位国风新中式点心，天眼查信息数据显示，2020年8月至2022年6月，墨茉点心局共获6轮融资，全国门店最高峰时有50多家。

　　据公开报道，到2023年年中，墨茉点心局武汉、杭州门店全部关闭，当年年底，又从北京撤场，退守湖南。据其小程序信息，此次关店之后，墨茉点心局在湖南市州目前仅衡阳有一家门店。其他门店均位于长沙，营业门店约有20余家。

　　近日，路透援引“知情人士”消息称，星巴克邀请了约10名潜在买家在9月初提交了非约束性投标，大多数的出价将星巴克中国估值定为其2025年预期EBITDA (息税折旧摊销前利润) 4亿至5亿美元的10倍左右，估值倍数与瑞幸的相近（为其未来12个月预计EBITDA的9倍），且至少有一家出价倍数在17至19倍之间。

　　这一估值水平可能使该交易成为近年来跨国消费品公司在华规模最大的业务出售之一。

　　据称，此次潜在买家中已提交初步标书的有凯雷、殷拓、高瓴和春华资本；尚不清楚情况的有贝恩、KKR及腾讯等。

　　星巴克发言人回应时引述公司最新季度财务报表称，其国际业务创下销售纪录，中国市场也实现连续第三个季度营收增长，但拒就中国业务估值及最新竞购进展置评。

　　据伦敦证券交易所集团（LSEG）数据，星巴克全球业务的企业价值为其过去12个月EBITDA的20.6倍，预计未来12个月为19.3倍。目前星巴克暂未决定中国业务股权出售比例，但明确说不会完全脱手。

　　道哥认为，随着瑞幸、库迪、幸运咖等品牌的发展，咖啡已经被“去魅”。在“去魅”+经济下行之下，星巴克的实际品牌价值，必然是缩水的。通过高端餐饮的闭店率，能够正常的看到星巴克的未来。

　　近日，有着“上海Fine dining标杆”之称的米其林一星餐厅“EHB餐厅”，宣布将于9月28日结束营业后，正式与消费者暂别。

　　EHB餐厅位于上海徐汇区一栋法式风格的别墅中，于2023年5月31日开业。据报道，开业初期，EHB餐厅的人均消费定价一度接近10000元。这一定价在全国范围内的高端餐饮领域都处于顶尖梯队。

　　尽管价格高昂，开业初期的EHB餐厅仍一席难求，热门时段甚至需提前三个月预约。

　　品牌资料显示，EHB餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来&黑天鹅执行总裁罗昊合作创立，后者是好利来创始人罗红之子，而Esben Holmboe Bang则是北欧料理界的传奇人物。

　　2023年11月，开业不足半年，EHB餐厅便摘得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅。

　　EHB餐厅的“暂别”，折射出高端餐饮的“寒冬期”仍未结束。多个方面数据显示，高端餐饮仍在持续承压。截至2025年8月，人均500元以上的餐厅占比两年间从1.35%萎缩至0.76%，现存门店仅1600余家，与两年前相比锐减近6成。返回搜狐，查看更加多