新华社长沙1月27日电（记者张格、谢奔）夜幕降临，湖南湘江新区莲花镇东塘村被暖黄灯火点亮，一张连绵约百米的长桌铺展开来。桌上，腊肉泛着诱人的油光，腊肠色泽红亮，羊肉炖萝卜香气四溢……面临丰厚多样的湖湘美食，乡民们纷繁大快朵颐。

　　在湖南许多地方，长龙宴是极富年味、至为盛大的待客礼俗。岁末，四方来宾纷至，乡民各家搬出长桌拼接起来，将收藏的米酒、腌肉、腌鱼逐个端上桌，热心招待客人。

　　70岁的乡民黄淑辉看着桌上一道道腊制美食，和记者说：“对咱们湖南人来说，年味儿，是藏在腊味里的。”

　　俗话说，未曾春节，先肥屋檐。在湖南，每当年关将近，不少家庭都会忙活起来，制造腊肠、腊鸭、腊猪蹄、腊排骨等林林总总的腊味。做好后，便暴晒在窗台、屋檐下，放眼望去，一串串腊味也成了一道道“风景线”。而比及春节假期返程时，湖南游子的轿车后备箱、行李箱中，也会塞满色泽诱人的、承载着家人挂念的腊制品。

　　走进坐落长沙的火宫廷餐厅，这家具有400余年前史的老店人声鼎沸，热闹非凡。油炸臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、三角干子等特征小吃琳琅满目，市民和游客一边品味风味小吃，一边欣赏老戏台上的风俗扮演。

　　“自腊八节起，咱们便敞开庙会活动，不只有戏曲、曲艺说唱、民间绝活等精彩扮演，还有糖画、捏泥人、剪纸、棕编、吹糖人等传统技艺展现，期望能让咱们感受到长沙浓郁的年味儿。”火宫廷运营部担任人龙维说。

　　火宫廷的糖画货摊被小朋友们围得风雨不透。只见师傅手持勺子，舀起熬得金黄透亮、冒着丝丝热气的糖液，手腕快速颤动，眨眼间，一条造型心爱、绘声绘色的属相蛇便跃然眼前，引得孩子们阵阵喝彩。

　　目光投向质朴的乡野，年味美食不单单是舌尖上的享用，更是儿时的回忆、游子的乡愁、夸姣的祝福。

　　在郴州市苏仙区坳上古村，古道上摆满了特征年货，糖花、套花、乌米糍粑等招引游客停步购买。乡民杨美英在村里支起了小吃摊，她说，自记事起，每当春节，当地家家户户都会手艺制造这些小吃。

　　只见杨美英将面团搓揉成细细的条状，再娴熟地编成环环相扣的圆圈。“这便是规范的‘套花’，有6个大圈和6个小圈，涵义‘六六大顺’。”杨美英说，许多小吃都包含夸姣的涵义，如糖花标志新年日子甜甜蜜蜜，糍粑则意味着阖家团圆、幸福美满。

　　在湘乡市，蛋糕花是当地众所周知的一道名菜。和馅料、烫蛋皮、卷蛋糕花、蒸蛋糕花……通过许多工序后，热火朝天的蛋糕花出锅。

　　“蛋糕花是咱们饭馆每桌必点的一道菜，关于归乡游子来说，那便是家的滋味。”在湘乡市一家餐厅，蛋糕花制造师傅罗清华说。

　　每年春节前，娄底市新化县吉庆镇油溪桥村都会举行一场美食节，乡民们从自家拿出食材，以美味佳肴犒赏一年的支付。本年，村党总支书记彭育晚精选了牛血、牛肉、牛肚，下厨制造了新化县的招牌美食——三合汤。

　　“三合汤麻、辣、鲜、香，喝下一碗，既能健胃驱寒，还能遣散疲乏。咱们围坐在一起，吃得淋漓尽致，一年里的那些烦恼事儿、高兴事儿，都能纵情共享。”彭育晚说。

　　腊味、小吃、招牌菜，一道道人世至味串联起欢喜、怀念和温情。欢声笑语中，是舌尖上的“湘”当有味，也是家和团圆的滋味。在美食的安慰中，人们满意地大步奔赴新岁。

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