春草蔓生，梨花风起，清明食俗，以味寄情。千百年来，清明是节气，也是节日。咱们郊游插柳，感触春的律动；也上坟祭祖，传承血脉里的厚意。

　　最近，在湖南湘西的山野间，白蒿迎来一年中最新鲜的时节。当地人正忙着用它来制造传承千年的春令美食蒿子粑粑。

　　总台记者 乐林峰：清明时节，在湖南湘西保靖县，简直家家户户都会做一道名为蒿子粑粑的美食，这道用蒿草做成的食物，不只有防蚊虫、保平安的涵义，更是当地人餐桌的肯定主角。那么今日，咱们就跟从乡民们一同，去制造这道春天里的甘旨。

　　在湖南湘西保靖县，雨后春笋的蒿草正吐露新芽，整个空气里都弥漫着淡淡的幽香。每年，湘西区域的人们都会挑选在清明节吃蒿子粑粑，这道时令美食不只寄托了对故去亲人的怀念，更是承载着人们对春天的期盼与故土的酷爱之情。

　　湖南湘西保靖县乡民 杨列：一般早上采摘比较新鲜，采摘白蒿最顶端，最嫩的部分做出的粑粑就会更软糯、更甜美。

　　将蒿草清洗洁净之后，就放进加了少数食用碱的开水里煮，在大约煮了15分钟之后，就把蒿草捞起沥水。

　　总台记者 乐林峰：在煮好蒿草今后，把米放在石磨里边，磨出米浆，摆在案板上的便是处理好的蒿草和米浆了，下一步便是要把它们揉在一同。

　　湖南湘西保靖县乡民 杨列：咱们这边最大的特点是坚持纯手工，我一个人一天能够做300个。

　　蒿子粑粑里的馅料种类十分之多，甜咸皆宜。在湘西人眼里，一切春日山野青菜皆能入馅。包好馅的粑粑放在粽粑叶上，便可上锅蒸煮。二十分钟之后，蒸发的热气裹挟着草木幽香扑面而来。

　　曩昔，湘西儿女把食物做成各类粑粑便于出行带着，现在，“软糯甜美”渐渐的变成了当地人镌刻在味蕾上的团体回忆。近年来，当地人不断移风易俗，丰厚产品的种类，已构成黑米粑、红薯粑、蒿菜粑等多个种类。从业人员达200余人，日销售额最高近6万元，年产值达2000万元。

　　在福建一带，有在清明前后吃春卷的风俗。春卷在当地也被称作润饼，闽南的润饼是怎样制造的呢？

　　商户 蔡亚木：做饼皮首要是靠技能，面粉加水、加盐就能够做起来了。最近一天卖100多斤，算张差不多两三千张。

　　总台记者 郭紫约：就在这样一个时间段，这家人其实也在邻近的商场里采买各种馅料。除了胡萝卜、香菇、瘦肉这些惯例食材，他们还会在商场精挑细选质量好的海蛎干、酥海苔用作馅料。

　　漳州市龙海区东宝村乡民 杨珠珍：一般都是挑选春天应季的蔬菜，比如说韭菜、豌豆苗。春笋也是春天的一道美食。

　　在龙海，润饼不只是时令美食，也标志着家人的聚会。这儿的人们介绍，除了清明之外，现在侨民归乡，首餐也必吃润饼。这份烟火气里的春日滋味，承载着人们名贵的乡土回忆。

　　漳州市龙海区东宝村乡民 郑森桂：我小的时分，便是我妈妈带着我去买这些资料，来做这些润饼。清明节做得比较多，就我们一同来，亲属和朋友过来一同围坐在吃了。

　　在清明时节，吃上一口清明粑是许多当地的传统，在贵州思南，就有制造六馅清明粑的风俗。

　　在思南城郊一处农家乐的厨房内，工作人员正忙着清洗刚采摘回来的清明菜。重复淘洗并去除泥沙后，将新新鲜叶切段入锅熬煮。碧绿的清明菜汁与按份额分配的糯米粉、粘米粉充沛交融，经揉捻构成柔韧面皮。馅料用腊肉切成均匀颗粒，折耳根、香椿、野葱等时令野菜与腊肉丁组合成六种特征馅料。

　　农家乐负责人 方丽：像香椿鸡蛋、折耳根腊肉、豆腐腊肉、花生芝麻、红豆、盐菜肉末等，这些都是本地常见的食材组合，想给我们带来全新的味觉体会。

　　一切的资料预备结束，就把面团捏成拳头巨细，再把馅料放入其间，蒸上30分钟左右，一个个翠绿油亮，软糯可口的清明粑就出锅了。

　　制造清明粑也是四川一些当地的传统风俗。清明时节，泸州纳溪以“寻味清明 共叙乡情”为主题展开了风俗文明活动，人们在传统美食与特征典礼中，体会清明文明和民间风俗的魅力。

　　制造清明粑是当地传承已久的风俗。活动现场，居民们热心参与到清明粑制造中。我们将翠绿色的糯米面团在掌心重复搓弄，使其益发柔韧，随后填入精心炒制的馅料，用新鲜的莴笋叶包裹严实后放入蒸笼。

　　泸州市纳溪区大渡头镇火炬社区居民 周鸿：带小朋友来参与清明活动，首要是为了让小朋友感触一下中华传统文明。

　　此外，除了弥漫着共同香气的清明粑，封坛老酒也是不可或缺的一部分。当地居民将精心酿造的酒封入坛中，赤色的封条上一笔一画写满对古人的追思，以及未来的期许。正午时分，人们围坐长桌，同享美食。

　　最近，在湖南湘西的山野间，白蒿迎来一年中最新鲜的时节。一般早上采摘比较新鲜，采摘白蒿最顶端，最嫩的部分做出的粑粑就会更软糯、更甜美。曩昔，湘西儿女把食物做成各类粑粑便于出行带着，现在，“软糯甜美”渐渐的变成了当地人镌刻在味蕾上的团体回忆。像香椿鸡蛋、折耳根腊肉、豆腐腊肉、花生芝麻、红豆、盐菜肉末等，这些都是本地常见的食材组合，想给我们带来全新的味觉体会。